Kas padara vitello tonnato ar tunča mērci par labu izvēli
Šī recepte ir lieliska, jo vitello tonnato ar tunča mērci izskatās ļoti eleganti, bet tā pagatavošana ir saprotama ikvienam. Galvenais noslēpums ir gaļas lēna atdzesēšana buljonā, kas neļauj tai kļūt sausai. Tunča mērce piešķir patīkamu sāļumu un krēmīgumu, kas lieliski papildina lieso teļa gaļu. Tas ir ideāls ēdiens, ko var pagatavot iepriekš un pasniegt viesiem bez lieka stresa.
Soli pa solim: vitello tonnato ar tunča mērci
Gaļas vārīšana: Ielieciet teļa gaļu katlā kopā ar veselu sīpolu un burkānu. Pārlejiet ar ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu, līdz gaļa ir mīksta. Kad gaļa ir gatava, atstājiet to atdzist buljonā, lai tā paliktu sulīga un maiga.
Mērces blendēšana: Ielieciet blendera traukā tunci bez šķidruma, anšovus, kaperus un majonēzi. Pievienojiet nedaudz citrona sulas un visu sablendējiet, līdz veidojas viendabīga un krēmīga masa. Ja mērce šķiet pārāk bieza, pievienojiet pāris karotes no gaļas vārīšanas buljona.
Šķēlēšana: Izņemiet pilnībā atdzisušo gaļu no buljona un nosusiniet to ar papīra dvieli. Izmantojiet ļoti asu nazi un sagrieziet teļa gaļu pēc iespējas plānākās šķēlītēs. Kārtojiet gaļas šķēles vienā slānī uz liela un plakana servējamā šķīvja.
Pasniegšana: Pārlejiet sagatavoto mērci pār gaļas šķēlēm tā, lai tās būtu pilnībā nosegtas. Pārkaisiet ar dažiem kaperiem un papildiniet ar citrona šķēlītēm dekoram. Pirms pasniegšanas ieteicams trauku uz neilgu laiku ielikt ledusskapī, lai garšas labāk savienotos.
Labākie padomi vitello tonnato ar tunča mērci pagatavošanai
Lai vitello tonnato ar tunča mērci izdotos nevainojami, gaļu labāk vārīt jau iepriekšējā dienā. Aukstu gaļu ir daudz vieglāk sagriezt ļoti plānās šķēlēs, kas ir svarīgi šim ēdienam. Izmantojiet kvalitatīvu tunci, jo tā garša būs dominējošā mērcē. Ja vēlaties nedaudz maigāku mērci, daļu majonēzes varat aizstāt ar biezu grieķu jogurtu.
Anšovi mērcē ir nepieciešami, lai piešķirtu tai īpašu dziļumu un sāļumu, tādēļ tos nevajadzētu izlaist. Gatavo ēdienu ledusskapī var uzglabāt vienu vai divas dienas, un tas kļūs vēl garšīgāks. Servējot varat pievienot arī svaigas rukolas lapas, kas piešķirs patīkamu svaigumu. Vitello tonnato ar tunča mērci vislabāk garšo kopā ar svaigu maizi.
Vairāk ideju atradīsiet šeit:
katlā cepta vista,
beigelis ar tunča salātiem vai
tunča sacepums ar dārzeņiem.
