Kāpēc izvēlēties sklandrausis
Sklandrausis ir veselīga izvēle, jo sastāvā ir daudz dārzeņu un šķiedrvielu. Mājās gatavoti pīrāgi ir svaigi un tajos nav lieku piedevu. Gatavošanas process ļauj iesaistīt visu ģimeni dārzeņu mizošanā un mīklas veidošanā. Šī recepte palīdz saglabāt senas tradīcijas un iepazīt vietējo kultūru caur garšu.
Kā sagatavot sklandrausis
Mīklas sagatavošana: Sajauc rudzu miltus ar ūdeni, sāli un mīkstu sviestu viendabīgā masā. Samīci stingru mīklu, izveltnē to plāni un izspied nelielus apļus. Uzloki apļu malas aptuveni viena centimetra augstumā, izveidojot groziņus. Sakārto sagatavotos mīklas groziņus uz cepešplāts.
Pildījuma vārīšana: Novāri kartupeļus un burkānus, līdz tie ir pilnīgi mīksti. Sasmalcini dārzeņus atsevišķos biezeņos, pievienojot tiem nedaudz sviesta. Burkānu biezenim pievieno cukuru un vienu olu, lai masa labāk turētos kopā. Kārtīgi samaisi abas masas, lai tās būtu krēmīgas.
Groziņu pildīšana: Katrā rudzu mīklas groziņā vispirms ieliec plānu kārtu ar kartupeļu biezeni. Virsū klāj biezāku slāni ar saldo burkānu masu. Izlīdzini virspusi ar karoti, lai pildījums būtu vienā līmenī ar malām. Atstāj nelielu vietu virspusē krējuma kārtai.
Pīrāgu cepšana: Sajauc skābo krējumu ar otru olu un pārsmērē katram pīrāgam pāri. Pārkaisi virspusi ar ķimenēm vai nedaudz cukura pēc vēlēšanās. Cep cepeškrāsnī divsimt grādos aptuveni divdesmit minūtes, līdz pamatne ir sausa. Gatavus raušus atdzesē pirms ēšanas.
Noderīgi padomi sklandrausis pagatavošanai
Lai sklandrausis būtu īpaši gards, burkānu biezenim var pievienot nedaudz vairāk cukura vai medus. Ja mīkla šķiet par cietu, pievieno nedaudz vairāk ūdens vai skābā krējuma. Svarīgi ir dārzeņus sasmalcināt ļoti smalki, lai pildījums būtu viendabīgs un maigs.
Rudzu miltu groziņus var sagatavot iepriekš un pildīt tikai pirms cepšanas. Pīrāgi vislabāk garšo atdzisuši, kad garšas ir savilkušās. Glabā tos vēsā vietā, lai krējuma kārta nesabojātos.
Jums varētu patikt arī
buberts,
skābu kāpostu zupa vai
menca cepeštraukā ar krējuma mērci.
