Kāpēc izmēģināt jēra karbonādes pannā
Jēra karbonādes pannā izceļas ar savu dabisko un bagātīgo garšu. Cepšana aizņem maz laika, tādēļ šī ir lieliska izvēle darba dienu vakariņām. Karstumā gaļas ārpuse kļūst kraukšķīga, bet iekšpuse saglabājas maiga. Tas ir uzturvielām bagāts produkts, kas sniedz ilgstošu enerģiju.
Kā pagatavot jēra karbonādes pannā
Sagatavošana: Izņem gaļu no ledusskapja vismaz pusstundu pirms cepšanas. Nosusini katru gabaliņu ar papīra dvieli, lai virsma būtu sausa. Apkaisi abas puses ar sāli un pipariem. Sasmalcini ķiploka daiviņas un sagatavo rozmarīna zariņus.
Cepšana: Uzkarsē pannā eļļu uz vidēji lielas uguns. Liec gaļu karstajā eļļā un cep apmēram četras minūtes no vienas puses. Necilā gabaliņus, kamēr veidojas brūna garoziņa. Tad apgriez tos otrādi un turpini cept vēl dažas minūtes.
Garšas pievienošana: Pievieno pannā sviestu, ķiplokus un rozmarīnu. Kad sviests izkūst un sāk putot, ar karoti lej to virsū gaļas gabaliem. Tas piešķirs papildu aromātu un neļaus karbonādēm izkalst. Izslēdz uguni, kad gaļa ir sasniegusi vēlamo gatavības pakāpi.
Atpūtināšana: Izņem gaļu no pannas un novieto uz šķīvja vai dēlīša. Ļauj tai atpūsties piecas minūtes pirms pasniegšanas. Tas palīdzēs sulām vienmērīgi sadalīties pa visu gabaliņu. Pasniedz kopā ar iecienītākajām piedevām.
Papildu padomi jēra karbonādes pannā pagatavošanai
Lai jēra karbonādes pannā būtu īpaši sulīgas, neliec tās cepties uzreiz no ledusskapja. Auksta gaļa var kļūt sīksta un nevienmērīgi izcepties. Svarīgi ir nepārpildīt pannu, lai temperatūra strauji nenokristu. Ja pannā ir par daudz gaļas, tā sāks sautēties savā sulā un neiegūs brūno garoziņu.
Izmanto pannu ar biezu apakšu, jo tā labāk notur karstumu. Rozmarīna vietā vari izmēģināt arī timiānu vai raudiņu. Ja vēlies maigāku garšu, vari pievienot nedaudz citrona sulas pašās beigās. Vienmēr atceries ļaut gaļai atpūsties, jo tas ir galvenais nosacījums mīkstam rezultātam.
Apskatiet arī šīs receptes:
banānu kūka ar šokolādi,
jūras zeltplekste ar omāra mērci vai
hokaido ķirbja zupa.
