Kāpēc liellopa fileja pannā ir iecienīta recepte
Gatavojot šo gaļu, jūs iegūstat maksimālu kontroli pār cepšanas pakāpi un garoziņu. Liellopa fileja pannā top ātri un saglabā visu savu dabīgo sulīgumu. Sviests un ķiploki piešķir īpašu aromātu, ko grūti sasniegt citā veidā. Tas ir vienkāršs process, kas vienmēr izdodas izcili.
4 soļi, kā pagatavot liellopa fileja pannā
Sagatavošana: Izņemiet gaļu no ledusskapja vismaz divdesmit minūtes pirms gatavošanas. Sagrieziet to biezās šķēlēs un rūpīgi nosusiniet virsmu ar papīra dvieli. Apkaisiet katru gabalu ar sāli un pipariem no abām pusēm.
Cepšana: Kārtīgi uzkarsējiet pannu ar eļļu, līdz tā ir ļoti karsta. Lieciet gaļu pannā un cepiet apmēram trīs minūtes no katras puses. Neaiztieciet gaļu cepšanas laikā, lai izveidotos brūna un skaista garoziņa.
Aromatizēšana: Kad gaļa ir gandrīz gatava, pievienojiet pannā sviestu, saspiestas ķiploka daiviņas un rozmarīnu. Ar karoti regulāri pārlejiet kūstošo sviestu pāri gaļai dažas minūtes. Tas piešķirs bagātīgu garšu un papildu maigumu.
Atpūtināšana: Noņemiet pannu no uguns un pārlieciet gaļu uz šķīvja. Ļaujiet tai atpūsties piecas minūtes pirms griešanas vai pasniegšanas. Šis solis palīdz gaļai saglabāt visas sulas iekšpusē.
Svarīgi padomi liellopa fileja pannā pagatavošanai
Vienmēr pārliecinieties, ka panna ir pietiekami karsta, pirms liekat tajā gaļu. Liellopa fileja pannā vislabāk izdosies, ja to pirms tam kārtīgi nosusināsiet. Mitrums uz virsmas traucē izveidoties kraukšķīgai un brūnai garoziņai.
Gatavošanas laikā varat pievienot arī timiānu, ja rozmarīns nav pieejams virtuvē. Svarīgi ir nepārcept gaļu, tāpēc sekojiet laikam vai izmantojiet gaļas termometru. Vidēji ceptam steikam iekšējai temperatūrai jābūt ap piecdesmit pieciem grādiem. Pēc cepšanas gaļas atpūtināšana ir obligāts solis labākam rezultātam.
Vairāk ideju atradīsiet šeit:
pīle ar āboliem un žāvētām plūmēm,
tītara krūtiņa cepeštraukā ar krējuma mērci vai
pad thai ar garnelēm.
