Kāpēc izvēlēties risoto ar lasi
Gatavojot risoto ar lasi pašu spēkiem, jūs varat kontrolēt katru sastāvdaļu un tās svaigumu. Tas ir lielisks veids, kā iekļaut uzturā veselīgas zivis un kvalitatīvus rīsus. Mājās gatavots ēdiens bieži vien garšo labāk, jo tas tiek pasniegts uzreiz pēc pagatavošanas. Šis process ir nomierinošs un ļauj radīt restorāna cienīgu maltīti savā virtuvē.
Kā pagatavot risoto ar lasi
Sagatavošana: Sasmalciniet sīpolu un ķiploka daiviņas ļoti smalkos gabaliņos. Laša fileju sagrieziet nelielos kubiņos un nolieciet malā. Uzkarsējiet dārzeņu buljonu atsevišķā katliņā, lai tas būtu karsts visu gatavošanas laiku.
Cepšana: Lielā katlā uzkarsējiet eļļu un pusi no sviesta. Apcepiet sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi, tad pievienojiet ķiplokus un rīsus. Visu maisiet dažas minūtes, līdz rīsu maliņas kļūst caurspīdīgas.
Gatavošana: Ielejiet vīnu un ļaujiet tam pilnībā iztvaikot, nepārtraukti maisot. Sāciet pakāpeniski pievienot karsto buljonu pa vienam kausam, gaidot, līdz rīsi uzsūc šķidrumu pirms nākamās devas pievienošanas. Turpiniet procesu aptuveni divdesmit minūtes, līdz rīsi ir mīksti, bet ar nelielu stingrumu vidū.
Nobeigums: Kad rīsi gandrīz gatavi, pannā atsevišķi ātri apcepiet laša gabaliņus ar sāli un pipariem. Iemaisiet rīsos atlikušo sviestu, cieto sieru un apcepto zivi. Ļaujiet visam pāris minūtes pastāvēt zem vāka un tad pasniedziet ar dillēm.
Labākie padomi risoto ar lasi pagatavošanai
Lai risoto ar lasi izdotos tiešām krēmīgs, ir svarīgi izmantot tieši Arborio vai Carnaroli rīsu šķirnes. Nekādā gadījumā neskalojiet rīsus pirms gatavošanas, jo tajos esošā ciete palīdz veidot vēlamo konsistenci. Buljonam jābūt karstam, lai neapturētu rīsu gatavošanās procesu katru reizi, kad to pievienojat.
Ja vēlaties svaigāku garšu, beigās varat pievienot nedaudz citrona sulas vai miziņas. Svarīgi ir nepārvārīt zivi, tāpēc pievienojiet to pašās beigās. Risoto vienmēr jāpasniedz uzreiz, jo stāvot tas zaudē savu krēmīgumu un kļūst pārāk biezs.
Vairāk ideju atradīsiet šeit:
humuss,
lēni cepta pīle vai
sautējums ar maltu liellopa gaļu.
