Kāpēc izvēlēties saltimbocca
Saltimbocca ir ideāla izvēle tiem, kas novērtē kvalitatīvu gaļu un dabīgas garšas. Receptē izmantotā salvija piešķir unikālu aromātu, kas lieliski papildina teļa gaļas maigumu. Šis ēdiens ir viegls, bet vienlaikus sātīgs, tāpēc tas patiks visai ģimenei. Gatavošana neprasa sarežģītas prasmes vai daudz laika virtuvē.
4 soļi, kā pagatavot saltimbocca
Sagatavošana: Teļa gaļas šķēles viegli izklauvē ar gaļas āmuru, lai tās būtu plānas un vienmērīgas. Uz katras šķēles uzliek vienu vai divas bekona šķēles un vienu salvijas lapu. Visu sastiprina kopā ar koka irbulīti. Saltimbocca gabaliņus viegli apviļā miltos tikai no tās puses, kur nav bekona.
Cepšana: Uzkarsē pannu ar nelielu daudzumu eļļas un pusi no sviesta. Liek gaļu pannā ar bekona un salvijas pusi uz leju, lai garšas savienotos. Cep vidējā karstumā apmēram divas minūtes, līdz bekons kļūst zeltains. Tad uzmanīgi apgriež un cep vēl vienu minūti no otras puses.
Mērce: Izņem gaļu no pannas un novieto uz silta šķīvja. Pannā ielej baltvīnu un ļauj tam nedaudz pavārīties, lai alkohols iztvaikotu. Pievieno atlikušo sviestu un nepārtraukti maisa, līdz mērce kļūst spīdīga un nedaudz biezāka. Pēc vēlēšanās pievieno nedaudz sāls un piparu.
Pasniegšana: Sakārto ceptos gaļas gabaliņus uz šķīvjiem. Katru gabaliņu pārlej ar silto vīna un sviesta mērci. Pasniedz uzreiz, kamēr ēdiens ir karsts un aromātisks. Lieliski garšo kopā ar svaigiem salātiem vai tvaicētiem dārzeņiem.
Labākie padomi saltimbocca pagatavošanai
Lai Saltimbocca izdotos perfekta, centieties gaļu neizcept par daudz, jo teļa gaļa kļūst cieta, ja to gatavo pārāk ilgi. Izmantojiet tikai svaigu salviju, jo kaltēta nepiešķirs to pašu īpašo aromātu. Ja nevēlaties izmantot baltvīnu, to var droši aizstāt ar nedaudz vistas buljona un pilienu citronu sulas.
Pirms cepšanas pārliecinieties, ka panna ir pietiekami karsta, lai bekons uzreiz sāktu čurkstēt. Tas palīdzēs saglabāt gaļas sulīgumu iekšpusē. Atcerieties pirms ēšanas izņemt koka irbulīšus, lai būtu ērtāk baudīt maltīti.
Vairāk ideju atradīsiet šeit:
veģetārais karijs,
kartupeļu kroketes vai
pasta ar vistu un kariju.
