Kāpēc izmēģināt tournedos
Šī recepte ļauj izbaudīt labākās liellopa gaļas īpašības bez liekām pūlēm. Mazais tournedos gabaliņš neaizņem daudz vietas uz pannas, taču sniedz lielu garšas baudījumu. Tas ir lielisks veids, kā palutināt ģimeni vai viesus ar kaut ko patiesi īpašu un svinīgu. Jums būs nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas, lai iegūtu restorāna līmeņa rezultātu.
Vienkārši soļi tournedos pagatavošanai
Sagatavošana: Izņemiet gaļu no ledusskapja vismaz pusstundu pirms gatavošanas, lai tā sasiltu. Nosusiniet liellopa fileju ar papīra dvieļiem un sagrieziet divos biezos gabalos. Aptiniet katram gabalam apkārt bekona šķēli un nostipriniet to ar pārtikas diegu.
Apcepšana: Sakarsējiet pannu ar eļļu uz vidēji lielas uguns, līdz tā ir ļoti karsta. Lieciet gaļas gabalus pannā un cepiet tos apmēram trīs minūtes no katras puses. Bekons sāks kust un piešķirs gaļai papildu aromātu un sulīgumu.
Garšas pievienošana: Samaziniet uguni un pievienojiet pannā sviestu un svaigu timiānu. Kad sviests ir izkusis un sāk putot, ar karoti vairākas reizes lejiet to pāri gaļai. Šis process palīdzēs tournedos iegūt bagātīgu garšu un patīkamu aromātu.
Atpūtināšana: Noņemiet gaļu no pannas un novietojiet uz silta šķīvja. Ļaujiet tai atpūsties piecas minūtes, pirms noņemat diegu un pasniedzat. Atpūtināšana ir svarīga, lai gaļas sulas vienmērīgi sadalītos un steiks paliktu mīksts.
Padomi labākam rezultātam, gatavojot tournedos
Izmantojiet tikai augstākās kvalitātes liellopa fileju, lai tournedos būtu pēc iespējas mīkstāks un baudāmāks. Bekona izmantošana palīdz noturēt gaļas formu un piešķir tai patīkamu dūmu aromātu. Svarīgi nepārcept gaļu, jo vislabāk tā garšo vidēji jēla. Pirms likšanas uz pannas pārliecinieties, ka gaļa ir pilnīgi sausa, lai izveidotos skaista garoziņa.
Ja vēlaties papildu garšu, varat pannā pievienot vienu saspiestu ķiploka daiviņu kopā ar sviestu. Pēc cepšanas obligāti ļaujiet gaļai atpūsties, citādi visas sulas uzreiz iztecēs uz šķīvja. Pareizi sagatavots tournedos vienmēr būs ļoti maigs un viegli griežams ar parastu nazi.
Varat izmēģināt arī
ābolu sula,
ķemmīšgliemenes ar bekonu vai
jēra kotletes.
