Kāpēc gatavot liellopa fileja kārtainajā mīklā
Liellopa fileja kārtainajā mīklā ir ideāla izvēle, ja vēlaties iepriecināt viesus ar kaut ko sātīgu. Gaļa mīklā saglabājas ļoti sulīga, jo mīkla neļauj mitrumam izgarot. Sēņu pildījums piešķir papildu garšas dziļumu un aromātu. Šo ēdienu ir viegli sagriezt glītās šķēlēs un pasniegt ar dažādām piedevām.
4 soļi, kā pagatavot liellopa fileja kārtainajā mīklā
Gaļas apcepšana: Vispirms liellopa fileju apber ar sāli un pipariem. Uzkarsē pannu un ātri apcep gaļu no visām pusēm, līdz tā kļūst brūna. Izņem fileju no pannas un vēl karstu apsmērē ar sinepēm. Ļauj gaļai nedaudz atdzist, kamēr gatavo pildījumu.
Sēņu sagatavošana: Smalki sagriez šampinjonus un apcep tos uz pannas bez papildu taukvielām. Svarīgi ir iztvaicēt visu lieko šķidrumu no sēnēm. Kad sēnes ir gatavas, tās atdzesē. Uz pārtikas plēves izklāj vītinātas gaļas šķēles un virsū liec sēņu masu.
Mīklas tīšana: Novieto apcepto fileju uz sēnēm un cieši saritini, izmantojot plēvi. Tad izveltnē kārtaino mīklu un ietin tajā sagatavoto gaļas rulli. Kārtīgi aizspied mīklas malas, lai pildījums netecētu ārā. Vari izmantot nedaudz ūdens, lai mīkla labāk saķertos.
Cepšana: Novieto sagatavoto rulli uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Apsmērē mīklu ar sakultu olu, lai tā kļūtu spīdīga un zeltaina. Cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 200 grādos aptuveni 30 minūtes. Pirms griešanas ļauj ēdienam atpūsties dažas minūtes.
Padomi labākam rezultātam, gatavojot liellopa fileja kārtainajā mīklā
Lai liellopa fileja kārtainajā mīklā izdotos nevainojama, ir svarīgi gaļu pirms tīšanas mīklā pilnībā atdzesēt. Ja gaļa būs karsta, mīkla kļūs mitra un neizcepsies kraukšķīga. Sēņu masai jābūt pēc iespējas sausākai, tāpēc cep tās pietiekami ilgi. Ja vēlaties vidēji ceptu gaļu, izmantojiet gaļas termometru un mērķējiet uz 52 grādu iekšējo temperatūru pirms mīklas cepšanas.
Mīklu var rotāt, ar nazi viegli iegriežot rakstus, bet uzmanieties, lai neiegrieztu par dziļu. Pasniedziet šo ēdienu ar sarkanvīna mērci vai svaigiem dārzeņu salātiem. Kārtainā mīkla vislabāk garšo uzreiz pēc cepšanas, kad tā ir kraukšķīga.
Jums varētu patikt arī
smūtijs ar ingveru,
veģetārās kotletes vai
teļa gaļas kotletes.
