Kāpēc liellopa apakšstilbs ar sarkanvīnu ir laba izvēle
Šis liellopa apakšstilbs ar sarkanvīnu ir ideāls veids, kā pagatavot liellopa gaļu tā, lai tā burtiski kustu mutē. Sarkanvīns piešķir mērcei dziļu garšu un patīkamu aromātu, kas izceļ dārzeņu saldumu. Sautēšana aizņem vairākas stundas, bet aktīvais darbs virtuvē ir pavisam neilgs. Ēdiens ir barojošs un labi sader ar dažādām piedevām, piemēram, kartupeļu biezeni.
Kā pagatavot liellopa apakšstilbs ar sarkanvīnu
Gaļas apcepšana: Nosusini gaļas gabalus un apkaisi tos ar sāli un pipariem. Uzkarsē katlā eļļu un apcep gaļu no abām pusēm, līdz tā kļūst brūna. Izņem gaļu no katla un noliec malā uz šķīvja.
Dārzeņu sagatavošana: Tajā pašā katlā ieber sagrieztus sīpolus, burkānus un sasmalcinātus ķiplokus. Cep dārzeņus dažas minūtes, līdz tie kļūst mīksti un aromātiski. Pievieno tomātu pastu un kārtīgi samaisi.
Šķidruma pievienošana: Ielej katlā sarkanvīnu un ļauj tam dažas minūtes pavārīties, lai izgaro alkohols. Pievieno atpakaļ apcepto gaļu un pārlej ar buljonu, lai viss būtu nosegts. Ieber timiānu vai citus garšaugus pēc savas izvēles.
Lēna sautēšana: Uzliec katlam vāku un samazini uguni līdz minimumam. Sautē ēdienu aptuveni trīs stundas, līdz gaļa viegli atdalās no kaula. Pasniedz karstu kopā ar iecienītajām piedevām.
Papildu padomi liellopa apakšstilbs ar sarkanvīnu pagatavošanai
Izvēlieties labas kvalitātes vīnu, jo tā garša tieši ietekmēs gatavo mērci. Liellopa apakšstilbs ar sarkanvīnu vislabāk garšo nākamajā dienā, kad visas garšas ir pilnībā savilkušās.
Ja mērce šķiet pārāk šķidra, gatavošanas beigās var noņemt vāku un nedaudz palielināt uguni, lai šķidrums iztvaiko. Var pievienot arī selerijas kātus vai lauru lapas, lai aromāts būtu vēl bagātīgāks. Sautēšanas laikā sekojiet līdzi šķidruma līmenim un vajadzības gadījumā pielejiet nedaudz vairāk buljona.
Apskatiet arī šīs receptes:
kanēļa stricele,
t-bone steiks uz grila vai
frittata ar dārzeņiem.
