Labi iemesli gatavot grilētas karbonādes ar kaulu
Šī recepte ir lieliska, jo grilētas karbonādes ar kaulu vienmēr izdodas aromātiskas un mīkstas. Gatavošana uz atklātas liesmas vai oglēm piešķir gaļai dūmu piegaršu, ko nav iespējams iegūt uz pannas. Cūkgaļa ar kaulu parasti ir lētāka nekā tīra fileja, taču tā ir daudz gardāka. Jūs varat viegli pabarot vairākus cilvēkus, neveltot daudz laika sarežģītai marinēšanai.
4 soļi, kā pagatavot grilētas karbonādes ar kaulu
Gaļas marinēšana: Nosusiniet gaļas gabalus ar papīra dvieli un ielieciet lielā bļodā. Sasmalciniet ķiplokus un sajauciet tos ar eļļu, sāli, pipariem un timiānu. Ar šo maisījumu rūpīgi ierīvējiet katru gabalu no abām pusēm. Atstājiet visu istabas temperatūrā uz divdesmit minūtēm.
Grila sagatavošana: Tikmēr sagatavojiet grilu un uzkarsējiet to līdz vidēji augstai temperatūrai. Pārliecinieties, ka reste ir tīra, lai gaļa pie tās nepieliptu. Ja izmantojat ogles, pagaidiet, līdz tās pārklājas ar plānu pelnu kārtu. Tas nodrošinās vienmērīgu karstumu cepšanas laikā.
Gaļas cepšana: Lieciet sagatavoto gaļu uz karstajām restēm un cepiet katru pusi aptuveni septiņas minūtes. Centieties gaļu neapgrozīt pārāk bieži, lai izveidotos skaistas grila pēdas. Izmantojiet standziņas, lai nesabojātu gaļas struktūru. Karbonādēm jābūt zeltaini brūnām un pilnībā izceptām pie kaula.
Atpūtināšana un pasniegšana: Noņemiet gaļu no grila un novietojiet to uz šķīvja. Pārklājiet to ar foliju un ļaujiet atpūsties piecas minūtes pirms pasniegšanas. Šis solis palīdz sulām palikt gaļas iekšpusē un padara to mīkstāku. Pasniedziet kopā ar svaigiem dārzeņiem vai mērci pēc izvēles.
Noderīgi padomi grilētas karbonādes ar kaulu pagatavošanai
Lai grilētas karbonādes ar kaulu neapdegtu, sekojiet līdzi karstuma intensitātei un vajadzības gadījumā pārbīdiet gaļu uz vēsāku grila zonu. Nekad neizmantojiet dakšiņu gaļas grozīšanai, jo caurumi izlaidīs ārā visas sulas.
Ja vēlaties intensīvāku garšu, varat iemarinēt gaļu jau iepriekšējā vakarā un turēt to ledusskapī. Vienmēr atcerieties izņemt gaļu no ledusskapja vismaz pusstundu pirms gatavošanas, lai tā būtu istabas temperatūrā. Pārāk auksta gaļa uz grila var izcepties nevienmērīgi un kļūt sīksta.
Varat izmēģināt arī
rudzu maize ar saulespuķu sēklām,
turku zirņu salāti vai
mājas ravioli.
