Kāpēc ir vērts gatavot katlā cepta maize
Izmantojot karstumizturīgu trauku, tiek radīts tvaiks, kas neļauj garozai pārāk ātri sacietēt. Tas ļauj mīklai pilnībā izplesties un kļūt gaisīgai cepšanas laikā. Katlā cepta maize vienmēr izdodas ar skaistām plaisām un zeltainu krāsu. Šāda gatavošana ir vienkāršāka par parasto cepšanu uz plāts, jo karstums tiek sadalīts vienmērīgi.
4 soļi, kā pagatavot katlā cepta maize
Sajaukšana: Ieberiet bļodā miltus, sāli un sauso raugu, tad kārtīgi samaisiet visas sausās sastāvdaļas. Pievienojiet siltu ūdeni un maisiet ar karoti, līdz izveidojas viendabīga un diezgan lipīga mīkla. Nav nepieciešams mīklu ilgi mīcīt ar rokām, pietiek ar kārtīgu samaisīšanu. Pārsedziet bļodu ar dvieli un ļaujiet mīklai rūgt siltā vietā apmēram divas stundas.
Uzkarsēšana: Kad mīkla ir dubultojusies apjomā, ieslēdziet cepeškrāsni uz 230 grādiem. Ievietojiet tukšo katlu ar vāku krāsnī, lai tas kārtīgi sakarst kopā ar pašu krāsni. Karsts trauks ir ļoti būtisks, lai maize nepieliptu un garoza izveidotos pareizi. Atstājiet katlu krāsnī vismaz pusstundu.
Formēšana: Uzmanīgi izņemiet mīklu no bļodas uz miltiem apkaisītas darba virsmas un viegli izveidojiet apaļu kukulīti. Novietojiet mīklu uz cepamā papīra gabala, lai to būtu vieglāk pārvietot uz karsto trauku. Izņemiet karsto katlu no cepeškrāsns un uzmanīgi ielieciet tajā mīklu kopā ar papīru. Uzlieciet katlam vāku un lieciet to atpakaļ krāsnī.
Cepšana: Cepiet maizi ar vāku 30 minūtes, tad noņemiet vāku un turpiniet cept vēl 15 minūtes. Bez vāka katlā cepta maize iegūs savu raksturīgo brūno un kraukšķīgo virsmu. Kad maizīte ir gatava, izņemiet to no katla un atdzesējiet uz režģa. Grieziet maizi tikai tad, kad tā ir pilnībā atdzisusi, lai iekšpuse nebūtu mitra.
Noderīgi padomi katlā cepta maize pagatavošanai
Lai katlā cepta maize būtu vēl aromātiskāka, mīklai varat pievienot nedaudz ķimeņu vai saulē kaltētu tomātu gabaliņus. Ja vēlaties īpaši kraukšķīgu garozu, cepšanas beigās varat cepeškrāsnī ievietot trauku ar ūdeni papildu tvaikam. Svarīgi ir neatvērt vāku pirmajās 30 minūtēs, jo tvaiks palīdz mīklai pacelties.
Izmantojiet tikai tādus katlus, kuru rokturi nevar izkust augstā temperatūrā. Čuguna katli ir vislabākā izvēle, jo tie vislabāk notur un izdala karstumu visos virzienos. Ja mīkla šķiet pārāk lipīga, neuztraucieties, tas ir pilnīgi normāli šādai receptei. Vienmēr ļaujiet maizei atdzist pirms griešanas, lai tās tekstūra nostabilizētos.
Apskatiet arī šīs receptes:
cūkgaļas filejas steiki,
omāra salāti vai
ravioli ar sieru.
