Kāpēc auksti raudzētas maizītes ir iecienīta recepte
Šī metode ir ideāla aizņemtiem cilvēkiem, jo galvenais darbs notiek pašplūsmā. Auksti raudzētas maizītes izceļas ar porainu iekšpusi un plānu, bet kraukšķīgu garoziņu. Jums nav nepieciešamas īpašas prasmes vai dārgas ierīces, lai gūtu izcilu rezultātu. Aukstā raudzēšana ļauj miltiem labāk uzsūkt mitrumu, kas uzlabo maizes struktūru.
Vienkārši soļi auksti raudzētas maizītes pagatavošanai
Mīklas sajaukšana: Lielā bļodā ieber miltus, sauso raugu, sāli un cukuru. Pievieno aukstu ūdeni un samaisi visu ar karoti, līdz izveidojas viendabīga masa. Mīkla būs diezgan lipīga, bet tai nav jābūt stingrai.
Raudzēšana ledusskapī: Pārsedz bļodu ar pārtikas plēvi vai vāku, lai mīkla neapkalstu. Liec to ledusskapī uz vismaz 8 stundām vai pat uz visu nakti. Šajā laikā notiek lēnā rūgšana, kas veido garšu.
Formas veidošana: No rīta izņem mīklu no ledusskapja un neizmīci to. Ar karoti liec mīklas pikas uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru. Ļauj tām nedaudz atpūsties istabas temperatūrā, kamēr cepeškrāsns uzkarst līdz 220 grādiem.
Cepšana: Liec pannu sakarsētajā krāsnī un cep maizītes aptuveni 20 minūtes. Gatavām maizītēm jākļūst zeltaini brūnām un kraukšķīgām. Pirms pasniegšanas ļauj tām nedaudz atdzist.
Padomi un ieteikumi auksti raudzētas maizītes pagatavošanai
Lai auksti raudzētas maizītes būtu vēl gardākas, mīklai var pievienot dažādas sēkliņas vai riekstus. Pirms cepšanas mīklas virspusi var pārkaisīt ar magoņu sēklām vai sezamu. Ja vēlaties īpaši kraukšķīgu garoziņu, cepeškrāsns apakšā var novietot trauku ar ūdeni tvaika radīšanai.
Mīklu ledusskapī var uzglabāt pat līdz divām diennaktīm, ja neplānojat cept uzreiz. Jo ilgāk mīkla rūgst aukstumā, jo izteiktāka kļūst tās garša. Svarīgi ir mīklu pēc izņemšanas no ledusskapja lieki nemīcīt, lai saglabātu izveidojušos gaisa burbulīšus.
Jums varētu patikt arī
grilēts halloumi,
pildīts tītars vai
tunča mērce.
