Labi iemesli gatavot liellopa medaljons
Šis liellopa medaljons izceļas ar to, ka gaļa vienmēr saglabājas sulīga un mīksta. Vienkāršās sastāvdaļas ļauj dominēt pašai liellopa gaļai, nevis sarežģītām mērcēm. Šāda veida pagatavošana ir veselīga un sniedz organismam nepieciešamās uzturvielas. Tas ir klasisks ēdiens, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem tā maigās garšas dēļ.
Kā gatavot liellopa medaljons
Sagatavošana: Izņemiet gaļu no ledusskapja vismaz piecpadsmit minūtes pirms cepšanas, lai tā sasiltu līdz istabas temperatūrai. Nosusiniet katru gabaliņu ar papīra dvieli, lai virsma būtu pilnīgi sausa. Apkaisiet gaļu ar sāli un maltiem melnajiem pipariem no abām pusēm. Tas palīdzēs izveidot skaistu un garšīgu garoziņu cepšanas laikā.
Cepšana: Uzkarsējiet pannu ar eļļu uz vidēji lielas uguns, līdz tā sāk nedaudz kūpēt. Uzmanīgi lieciet medaljonus pannā un cepiet tos trīs vai četras minūtes bez aiztikšanas. Kad apakša kļuvusi tumši brūna, apgrieziet gabaliņus otrādi ar virtuves knaiblēm. Turpiniet cept otru pusi vēl dažas minūtes, atkarībā no vēlamās gatavības pakāpes.
Aromatizēšana: Samaziniet uguni un pievienojiet pannā sviestu, veselas ķiploka daiviņas un rozmarīna zariņu. Kad sviests ir izkusis un sāk putot, ar karoti lieciet karsto taukvielu virsū gaļas gabaliņiem. Šis process piešķirs gaļai papildu sulīgumu un bagātīgu aromātu. Turpiniet to darīt aptuveni vienu minūti, kamēr gaļa uzsūc visas garšas.
Atpūtināšana: Noņemiet gaļu no pannas un novietojiet to uz dēļa vai silta šķīvja. Ļaujiet medaljoniem atpūsties piecas minūtes, lai iekšējās sulas vienmērīgi sadalītos. Tas ir ļoti svarīgs solis, lai gaļa griežot nezaudētu savu sulīgumu. Pasniedziet uzreiz pēc atpūtināšanas ar izvēlētajām piedevām.
Padomi un ieteikumi liellopa medaljons pagatavošanai
Lai liellopa medaljons būtu patiešām mīksts, izvēlieties kvalitatīvu filejas daļu. Nekad nepārslogojiet pannu ar pārāk daudziem gabaliņiem uzreiz, jo tad temperatūra nokritīsies un gaļa sāks sautēties, nevis cepties.
Ja vēlaties vidēji ceptu gaļu, tās iekšējai temperatūrai jābūt apmēram piecdesmit pieciem grādiem. Sviestu pievienojiet tikai pašās beigās, jo tas ātri deg augstā temperatūrā. Pēc cepšanas pannā palikušās sulas varat izmantot kā vienkāršu mērci, pārlejot tās pāri gaļai.
Jums varētu patikt arī
panna cotta,
apelsīnu krēms vai
intervalos cepts teļa gurna cepetis.
