Kāpēc gatavot risoto ar langustīnu
Šis risoto ar langustīnu izceļas ar savu tekstūru un bagātīgo garšu. Lēna rīsu gatavošana ļauj tiem uzsūkt visu buljona aromātu. Langustīni ir dārga, bet ļoti garšīga jūras velte, kas jebkuru maltīti padara īpašu. Jūs varat viegli pārsteigt viesus, izmantojot tikai dažas kvalitatīvas sastāvdaļas.
Soli pa solim: risoto ar langustīnu
Sagatavošana: Notīriet langustīnus un atdaliet galvas, lai izmantotu tās buljona pagatavošanai. Uzkarsējiet zivju buljonu atsevišķā katliņā. Smalki sagrieziet šalotes sīpolus un sakapājiet ķiplokus.
Apcepšana: Pannā sakarsējiet eļļu un apcepiet sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet risoto rīsus un īsu brīdi apcepiet, lai tie kļūtu spīdīgi. Ielejiet sauso baltvīnu un maisiet, līdz tas gandrīz pilnībā iztvaiko.
Gatavošana: Sāciet pakāpeniski pievienot karsto buljonu pa vienam kausam. Pastāvīgi maisiet rīsus un pievienojiet nākamo porciju tikai tad, kad šķidrums ir uzsūcies. Turpiniet procesu aptuveni divdesmit minūtes.
Nobeigums: Kad rīsi ir gandrīz mīksti, pievienojiet langustīnu astes un nedaudz pasautējiet. Iemaisiet aukstu sviestu un sarīvētu sieru, lai iegūtu krēmīgu konsistenci. Pirms pasniegšanas pārkaisiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Mani padomi risoto ar langustīnu pagatavošanai
Ieteicams izmantot tikai īpašos risoto rīsus, piemēram, arborio vai carnaroli, jo tiem ir augsts cietes saturs. Buljonam obligāti jābūt karstam, lai neapstādinātu gatavošanas procesu. Ja vēlaties izteiktāku garšu, pirms rīsu pievienošanas īsi apcepiet langustīnu čaulas.
Risoto ar langustīnu pasniedz nekavējoties, jo dzesēšanas laikā tas zaudē savu krēmīgumu. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz buljona pašās beigās, lai pielāgotu mitrumu. Vienmēr izmantojiet svaigus pētersīļus, lai izceltu ēdiena krāsu un aromātu.
Vairāk ideju atradīsiet šeit:
citronu sorbets,
smūtijs ar ābolu vai
pasta ar maltu cūkgaļu un krējumu.
