Labi iemesli gatavot klasisks kartupeļu biezenis
Šī recepte ir ļoti vienkārša un neprasa daudz sastāvdaļu. Klasisks kartupeļu biezenis izdodas krēmīgs, ja izmanto pietiekami daudz sviesta un siltu pienu. Tas ir lielisks papildinājums kotletēm, mērcēm vai ceptai zivij. Pagatavošana ir ātra, un rezultāts vienmēr ir paredzams.
Kā sagatavot klasisks kartupeļu biezenis
Sagatavošana: Nomizo kartupeļus un sagriez tos vienādos gabalos, lai tie izvārītos vienlaicīgi. Noskalo kartupeļus aukstā ūdenī un liec lielā katlā. Pārlej ar ūdeni tā, lai tas pilnībā nosegtu dārzeņus. Pievieno sāli un liec vārīties.
Vārīšana: Kad ūdens sāk vārīties, samazini karstumu un vāri kartupeļus aptuveni divdesmit minūtes. Pārbaudi gatavību ar dakšiņu, tai viegli jāiziet cauri kartupelim. Nokās visu ūdeni un ļauj kartupeļiem minūti pavidēt karstā katlā, lai iztvaiko liekais mitrums.
Sildīšana: Kamēr kartupeļi tvaiko, mazā katliņā uzsildi pienu kopā ar sviestu. Piens nedrīkst vārīties, bet tam jābūt karstam, lai klasisks kartupeļu biezenis neatdzistu maisīšanas laikā. Ja vēlies īpašu garšu, šajā brīdī vari pievienot nedaudz rīvēta muskatrieksta.
Saspiešana: Sāc spiest kartupeļus ar stampiņu, pakāpeniski pievienojot karsto piena un sviesta maisījumu. Turpini maisīt un kult, līdz masa kļūst pilnīgi gluda un gaisīga. Pasniedz biezeni uzreiz pēc pagatavošanas, kamēr tas ir silts.
Labākie padomi klasisks kartupeļu biezenis pagatavošanai
Izmanto miltainas kartupeļu šķirnes, jo tās vislabāk sadalās un veido maigu tekstūru. Nekad nelieto blenderi, jo tas padarīs biezeni lipīgu un līdzīgu klīsterim.
Klasisks kartupeļu biezenis būs vēl gardāks, ja pienu un sviestu pievienosi pakāpeniski. Karsts piens palīdz saglabāt biezputras gaišo krāsu un neļauj tai kļūt pelēcīgai. Ja vēlies treknāku rezultātu, pienu vari aizstāt ar saldo krējumu. Vienmēr rūpīgi nolej ūdeni pēc vārīšanas, lai biezputra nebūtu ūdeņaina.
Jums varētu patikt arī
pīrāgs ar garnelēm un puraviem,
liellopa gaļas kotletes vai
cūkgaļas karbonādes cepeštraukā ar tomātiem.
