Kāpēc gatavot auksts teļa cepetis
Teļa gaļa ir liesa un viegli sagremojama, tāpēc tā ir piemērota visai ģimenei. Auksts teļa cepetis saglabā savu sulīgumu, ja to pareizi izcep un pēc tam lēni atdzesē. Sagatavojot gaļu iepriekšējā vakarā, jums būs gatava maltīte nākamajai dienai. Tas ietaupa laiku un ļauj gaļai labāk uzsūkt visas pievienotās garšvielas.
Kā gatavot auksts teļa cepetis
Sagatavošana: Nosusini gaļu ar papīra dvieli un ierīvē ar sāli, pipariem un timiānu. Sasmalcini ķiplokus un vienmērīgi apsmērē ar tiem visu gaļas gabalu. Ļauj gaļai brīdi nostāvēties istabas temperatūrā, lai garšas iesūcas.
Apcepšana: Sakarsē pannu ar nelielu daudzumu eļļas un apcep gaļu no visām pusēm, līdz tā kļūst brūna. Tas palīdzēs saglabāt sulīgumu cepšanas laikā cepeškrāsnī. Pēc tam pārliec gaļu sagatavotā cepamtraukā.
Cepšana: Ievieto gaļu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep aptuveni deviņdesmit minūtes, atkarībā no gaļas gabala biezuma. Ja vēlies īpaši mīkstu rezultātu, vari izmantot cepammaisu.
Atdzesēšana: Izņem gaļu no krāsns un ļauj tai pilnībā atdzist istabas temperatūrā. Pēc tam ietin to folijā un liec ledusskapī uz vairākām stundām. Auksts teļa cepetis jāsagriež plānās šķēlēs tikai tieši pirms pasniegšanas.
Mani padomi auksts teļa cepetis pagatavošanai
Lai auksts teļa cepetis būtu īpaši aromātisks, varat pievienot nedaudz svaiga rozmarīna zariņu. Svarīgi ir gaļu nepārcept, lai tā nekļūtu sausa un sīksta. Ja izmantojat gaļas termometru, iekšējai temperatūrai jābūt apmēram septiņdesmit grādiem.
Pirms griešanas gaļai jābūt pilnīgi aukstai, lai šķēles sanāktu gludas un plānas. Ja vēlaties bagātīgāku garšu, gaļu var marinēt vairākas stundas pirms cepšanas procesa sākuma. Ledusskapī šādu cepeti var droši uzglabāt trīs līdz četras dienas.
Jums varētu patikt arī
garneļu sviestmaize ar avokado,
mežrozīšu marmelāde vai
tītara krūtiņa ar pesto.
