Kāpēc bagete ir laba izvēle
Pašgatavota bagete ļauj kontrolēt sastāvdaļu kvalitāti un svaigumu. Mājās ceptai maizei nav pievienoti konservanti vai mākslīgas piedevas. Garša ir daudz bagātīgāka un smarža piepilda visu mājokli. Kraukšķīgā bagete sniedz gandarījumu par paveikto darbu virtuvē.
Norādījumi bagete pagatavošanai
Mīklas iejaukšana: Lielā bļodā sajauc miltus ar sauso raugu un sāli. Pievieno siltu ūdeni un samaisi visu ar lāpstiņu, līdz izveidojas viendabīga masa. Pārklāj bļodu ar tīru dvieli un ļauj mīklai atpūsties siltā vietā apmēram divas stundas.
Mīklas locīšana: Kad mīkla ir dubultojusies apjomā, uzmanīgi pārliec to uz miltiem apkaisītas virsmas. Nesāc mīcīt, bet gan pārloka mīklu vairākas reizes no malām uz vidu. Sadali mīklu trīs vienādās daļās un atstāj tās vēl uz piecpadsmit minūtēm.
Formas veidošana: Katru mīklas gabalu uzmanīgi izstiep garenā formā un sarullē. Novieto tās uz cepamās plāts, kurā ieklāts papīrs. Ar asu nazi veic vairākus slīpus iegriezumus virspusē un ļauj pacelties vēl pusstundu.
Cepšana: Uzkarsē cepeškrāsni līdz divsimt trīsdesmit grādiem un novieto apakšā trauku ar ūdeni. Liec maizi krāsnī un cep apmēram divdesmit piecas minūtes, līdz garoziņa ir zeltaini brūna. Izņem no krāsns un pirms griešanas ļauj pilnībā atdzist.
Svarīgi padomi bagete pagatavošanai
Lai bagete būtu īpaši kraukšķīga, cepeškrāsnī noteikti jāizmanto tvaiks pirmajās cepšanas minūtēs. Karsts ūdens bļodiņā krāsns apakšā palīdzēs mīklai labāk pacelties un izveidot plānu garoziņu. Izmantojiet tikai augstākā labuma kviešu miltus ar augstu olbaltumvielu saturu. Mīklas ilgāka raudzēšana vēsākā vietā uzlabo maizes garšu un struktūru. Nelieciet mīklai par daudz miltu, jo tā paliks cieta un smaga.
Vienmēr ļaujiet maizei atdzist uz režģa, lai apakša nepaliktu mitra. Gatava bagete pēc izņemšanas no krāsns nedaudz krakšķēs, kas ir laba zīme.
Vairāk ideju atradīsiet šeit:
cūkgaļas ribu cepetis uz grila,
teļa gaļas iesmiņi vai
skyr ar granolu.
