Kas padara steiks ar bērnēzes mērci par labu izvēli
Šis steiks ar Bērnēzes mērci izceļas ar bagātīgu garšu, ko sniedz sviesta mērce un estragons. Mājas apstākļos gatavota mērce garšo daudz labāk par veikalā nopirktajām. Gaļas cepšana aizņem maz laika, bet rezultāts ir restorāna līmeņa maltīte. Tā ir lieliska izvēle tiem, kuri novērtē kvalitatīvu gaļu un klasiskas vērtības.
Kā sagatavot steiks ar bērnēzes mērci
Gaļas sagatavošana: Izņemiet gaļu no ledusskapja vismaz pusstundu pirms cepšanas. Nosusiniet steikus ar papīra dvieli un apkaisiet tos ar sāli un pipariem. Uzkarsējiet pannu ar nelielu daudzumu eļļas.
Steika cepšana: Lieciet gaļu karstā pannā un cepiet no katras puses dažas minūtes atkarībā no vēlamās gatavības. Gatavo steiku noņemiet no pannas un ļaujiet tam atpūsties dažas minūtes, lai saglabātu sulīgumu.
Mērces pamats: Katliņā uzvāriet etiķi ar smalki sagrieztu šalotes sīpolu un estragonu, līdz šķidrums nedaudz iztvaiko. Noliekiet katliņu malā atdzist un tajā pašā laikā citā traukā izkausējiet sviestu.
Mērces kulšana: Karstā ūdens peldē kuliet olu dzeltenumus kopā ar etiķa novārījumu, līdz masa kļūst bieza. Lēnām pievienojiet izkausēto sviestu, nepārtraukti kuļot, līdz mērce ir spīdīga un krēmīga.
Mani padomi steiks ar bērnēzes mērci pagatavošanai
Lai steiks ar Bērnēzes mērci būtu patiešām garšīgs, svarīgi izmantot labas kvalitātes sviestu un svaigus olu dzeltenumus. Ja mērce kļūst pārāk bieza, varat pievienot dažus pilienus silta ūdens tās atšķaidīšanai.
Nekad neļaujiet mērcei uzvārīties ūdens peldē, jo olas var sarecēt un sabojāt konsistenci. Gaļu vienmēr sagrieziet šķērsām šķiedrai, lai tā būtu pēc iespējas mīkstāka un vieglāk košļājama.
Apskatiet arī šīs receptes:
veselīgs smūtijs,
zaļais karijs ar garnelēm vai
sautēti smailie kāposti.
