Kāpēc izvēlēties akmeņplekste ar holandes mērci
Šī recepte ļauj izbaudīt augstvērtīgu zivi bez sarežģītām gatavošanas metodēm. Akmeņplekste ar Holandes mērci garšo pat tiem, kuri ikdienā zivis ēd reti, jo tai nav spēcīgas aromāta. Mērces pagatavošana aizņem tikai dažas minūtes, bet tā būtiski uzlabo kopējo garšu. Visas sastāvdaļas ir vienkāršas un atrodamas gandrīz jebkurā veikalā.
Soli pa solim: akmeņplekste ar holandes mērci
Sagatavošana: Nosusiniet zivs filejas ar papīra dvieli un apkaisiet tās ar sāli un pipariem. Ļaujiet tām brīdi pastāvēt istabas temperatūrā, lai cepšana būtu vienmērīga. Tikmēr izkausējiet 125 gramus sviesta mazā katliņā un turiet to siltu, bet ne karstu.
Mērces putošana: Karstā ūdens peldē bļodā putojiet olu dzeltenumus kopā ar citronu sulu, līdz masa kļūst bieza. Lēnām tievā strūklā lejiet klāt kausēto sviestu, nepārtraukti maisot ar slotiņu, līdz mērce kļūst emulģēta. Pievienojiet šķipsniņu sāls un kajēnas piparus, tad nolieciet bļodu siltā vietā.
Zivs cepšana: Sakarsējiet pannu ar nelielu daudzumu eļļas un atlikušo sviestu. Lieciet filejas pannā ar ādu uz leju un cepiet trīs minūtes vidējā karstumā, līdz parādās brūna garoziņa. Uzmanīgi apgrieziet zivi un turpiniet cept vēl divas minūtes, līdz tā ir pilnībā gatava.
Pasniegšana: Kārtojiet ceptās filejas uz šķīvjiem un dāsni pārlejiet ar tikko pagatavoto siltu mērci. Akmeņplekste ar Holandes mērci vislabāk garšo kopā ar vārītiem jaunajiem kartupeļiem vai tvaicētiem zaļajiem sparģeļiem. Pasniedziet ēdienu uzreiz pēc pagatavošanas, lai mērce nesazaudētu savu krēmīgo konsistenci.
Svarīgi padomi akmeņplekste ar holandes mērci pagatavošanai
Lai mērce nesaietu rēsumā, sviestu pievienojiet ļoti lēnām un pārliecinieties, ka ūdens pelde nav pārāk karsta. Ja mērce kļūst pārāk bieza, tajā var iemaisīt tējkaroti silta ūdens vai vēl nedaudz citronu sulas. Akmeņplekste ar Holandes mērci prasa precīzu cepšanas laiku, jo pārcepta zivs ātri kļūst sausa un zaudē savu struktūru.
Pirms cepšanas filejas noteikti nosusiniet, jo liekais mitrums neļaus izveidoties kraukšķīgai maliņai. Izmantojiet tikai svaigas olas, lai mērce būtu pēc iespējas krēmīgāka un drošāka lietošanai uzturā. Šo recepti var viegli pielāgot, aizstājot akmeņpleksti ar citu balto zivi, piemēram, mencu vai buti.
Vairāk ideju atradīsiet šeit:
risoto ar bietēm,
teļa antrekots uz grila vai
zivju tako ar garnelēm.
