Kāpēc izvēlēties plucinātas pīles burgers
Pīles gaļa nodrošina daudz bagātīgāku un interesantāku garšu nekā ierastā liellopa gaļa. Pašu gatavots plucinātas pīles burgers ļauj kontrolēt visas sastāvdaļas un pielāgot tās savai gaumei. Gatavošanas process ir salīdzinoši vienkāršs, jo lielāko darbu paveic cepeškrāsns. Šī recepte lieliski noder gan svētku vakariņām, gan brīvdienu palutināšanai.
Kā pagatavot plucinātas pīles burgers
Gaļas sagatavošana: Iesmērē pīles kājas ar sāli un pipariem no visām pusēm. Liec tās cepamtraukā un pārsedz ar foliju, lai gaļa saglabātu sulīgumu. Cep cepeškrāsnī 170 grādu temperatūrā aptuveni divas stundas, līdz gaļa pati atdalās no kaula.
Gaļas plucināšana: Izņem pīles kājas no krāsns un ļauj tām nedaudz atdzist. Izmanto divas dakšiņas, lai saplēstu gaļu sīkās strēmelēs. Noņem visus kaulus un liekos taukus, tad sajauc gaļu bļodā ar hoisin mērci.
Maizīšu sagatavošana: Pārgriez brioche maizītes uz pusēm. Uzkarsē pannu ar nelielu daudzumu eļļas un apcep maizītes no iekšpuses. Tām jākļūst zeltainām un nedaudz kraukšķīgām, lai mērce pārāk ātri neiesūktos maizē.
Salikšana: Uz apakšējās maizītes daļas liec kāpostu salātus un plānās šķēlēs sagrieztu sarkano sīpolu. Pa virsu dāsni kārto sagatavoto gaļu un uzliec maizītes augšpusi. Pasniedz, kamēr plucinātas pīles burgers vēl ir karsts un sulīgs.
Svarīgi padomi plucinātas pīles burgers pagatavošanai
Lai plucinātas pīles burgers būtu vēl aromātiskāks, gaļas cepšanas laikā vari pievienot nedaudz ķiploku. Marinēti sarkanie sīpoli sniegs patīkamu skābumu, kas lieliski līdzsvaro pīles taukumu.
Ja vēlaties kraukšķīgāku ādiņu, pēdējās desmit minūtēs noņemiet foliju un palieliniet temperatūru krāsnī. Svarīgi ir gaļu sajaukt ar mērci tūlīt pēc plucināšanas, lai tā paliktu mitra. Izmantojiet kvalitatīvu brioche maizi, jo tā vislabāk uzsūc gaļas sulas un mērci.
Jums varētu patikt arī
tomātu zupa ar maskarponi,
tzatziki vai
zivju kotletes.
