Kāpēc izvēlēties madagaskaras piparu mērce
Madagaskaras piparu mērce piešķir jebkuram pamatēdienam restorāna cienīgu garšu un izsmalcinātību. Tā ir krēmīga un sātīga, tāpēc labi papildina ceptu liellopa gaļu vai cūkgaļas steiku. Gatavojot pašam, varat viegli pielāgot asuma līmeni un mērces biezumu savām vēlmēm.
Soli pa solim: madagaskaras piparu mērce
Sagatavošana: Sasmalciniet šalotes sīpolu ļoti smalkos gabaliņos un noteciniet zaļos piparus no sālījuma. Nelielā katliņā vai pannā izkausējiet sviestu uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolus un apcepiet tos, līdz tie kļūst caurspīdīgi un mīksti.
Garšas veidošana: Pievienojiet pannā Madagaskaras zaļos piparus un nedaudz tos apcepiet kopā ar sīpoliem. Ja vēlaties, šajā brīdī pievienojiet konjaku un ļaujiet tam nedaudz izgarot. Tas piešķirs mērcei īpašu aromātu un dziļumu.
Vārīšana: Ielejiet pannā liellopa gaļas buljonu un ļaujiet šķidrumam vārīties. Turpiniet karsēt, līdz buljona apjoms samazinās apmēram uz pusi. Tas palīdzēs mērcei kļūt intensīvākai un garšīgākai.
Nobeigums: Samaziniet uguni un iemaisiet saldo krējumu. Karsējiet mērci, līdz tā sāk sabiezēt un iegūst vēlamo konsistenci. Pievienojiet sāli pēc garšas un pasniedziet, kamēr Madagaskaras piparu mērce ir karsta.
Papildu padomi madagaskaras piparu mērce pagatavošanai
Ja vēlaties maigāku garšu, pirms pievienošanas mērcei piparus varat nedaudz saspiest ar karoti. Tas atbrīvos vairāk aromāta, bet mazinās veselu piparu kodumu sajūtu. Madagaskaras piparu mērce kļūs vēl biezāka, ja ļausiet tai dažas minūtes pastāvēt pēc uguns izslēgšanas.
Šo mērci var uzglabāt ledusskapī un vēlāk uzsildīt, pievienojot nedaudz piena vai ūdens. Izmantojiet kvalitatīvu saldo krējumu, lai rezultāts būtu krēmīgs un mērce nesadalītos karsēšanas laikā. Šī mērce ir universāla, tāpēc nebaidieties eksperimentēt ar dažādiem buljoniem.
Vairāk ideju atradīsiet šeit:
cūkgaļas filejas steiki ar šampinjoniem,
brieža cepetis cepeškrāsnī vai
ebi tempura.
