Sākums » Gaļa » Jēra gaļa un medījums » Brieža cepetis cepeškrāsnī

Brieža cepetis cepeškrāsnī

Name: Brieža cepetis cepeškrāsnī
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porcijas
Cuisine: Brieža cepetis cepeškrāsnī
Ingredients: 1 kg brieža gaļas mīkstuma; 3 ēdamkarotes eļļas; 2 tējkarotes sāls; 1 tējkarote melno piparu; 4 zariņi svaiga rozmarīna; 3 daiviņas ķiploka; 100 ml dārzeņu buljona

Brieža cepetis cepeškrāsnī ir izcils svētku ēdiens, kas izceļas ar savu bagātīgo un dabisko garšu. Šī medījuma gaļa ir ļoti vērtīga, jo satur maz tauku, bet daudz dzelzs un olbaltumvielu. Gatavošanas process prasa uzmanību pret detaļām, lai gaļa paliktu sulīga un mīksta. Ar pareizām garšvielām jūs iegūsiet maltīti, kas pārsteigs ikvienu viesi.

Vienkarsas Receptes

★★★★★

4.9 (45 vērtējumi)

Kopīgot recepti šeit

Kāpēc izvēlēties brieža cepetis cepeškrāsnī

Šis brieža cepetis cepeškrāsnī vienmēr izdodas aromātisks un sātīgs, jo recepte balstās uz vienkāršām sastāvdaļām. Medījuma gaļas gatavošana mājās ir lielisks veids, kā dažādot ikdienas ēdienkarti ar kaut ko īpašu. Izmantojot lēno cepšanas metodi, gaļa kļūst maiga un viegli griežama. Šī metode palīdz saglabāt visas dabiskās sulas gaļas gabalā.

Kā gatavot brieža cepetis cepeškrāsnī

1. solis

Sagatavošana: Nosusiniet brieža gaļu ar papīra dvieli un ierīvējiet to ar sāli un pipariem. Nelielā bļodiņā sajauciet eļļu ar sasmalcinātiem ķiplokiem un sakapātu rozmarīnu, tad rūpīgi ieberzējiet šo maisījumu gaļā. Ļaujiet gaļai istabas temperatūrā brīdi atpūsties, lai garšvielas labāk iesūktos.

2. solis

Apcepšana: Sakarsējiet pannu ar nelielu eļļas daudzumu un ātri apcepiet gaļu no visām pusēm, līdz izveidojas brūna garoziņa. Šis solis ir svarīgs, lai noslēgtu šķiedras un saglabātu sulīgumu cepšanas laikā. Ielieciet apcepto gaļu cepeštraukā.

3. solis

Cepšana: Ielejiet cepeštraukā buljonu un uzlieciet vāku vai cieši nosedziet ar foliju. Lieciet trauku sakarsētā krāsnī 180 grādu temperatūrā un cepiet apmēram pusotru stundu. Ja izmantojat gaļas termometru, cepiet, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 60 līdz 65 grādus.

4. solis

Atpūtināšana: Kad brieža cepetis cepeškrāsnī ir gatavs, izņemiet to no krāsns un ļaujiet tam atpūsties vismaz desmit minūtes. Nekādā gadījumā negrieziet gaļu uzreiz, lai sulas paspētu vienmērīgi sadalīties pa visu gabalu. Sagrieziet cepeti šķēlēs un pasniedziet ar dārzeņiem.

Padomi labākam rezultātam, gatavojot brieža cepetis cepeškrāsnī

Lai brieža cepetis cepeškrāsnī būtu vēl aromātiskāks, marinādei varat pievienot dažas kadiķogas. Tās lieliski papildina medījuma meža garšu un piešķir ēdienam īpašu raksturu. Ja jums ir laiks, iemarinējiet gaļu jau iepriekšējā vakarā un turiet to ledusskapī.

Gatavojot medījumu, galvenais ir to nepārcept, jo zema tauku satura dēļ gaļa var ātri kļūt sausa. Ja vēlaties, pēdējās piecpadsmit minūtes cepiet bez vāka, lai iegūtu izteiktāku krāsu. Pasniedziet gatavo cepeti ar brūkleņu ievārījumu vai krēmīgu sēņu mērci.

Apskatiet arī šīs receptes: cūkgaļas filejas steiki ar šampinjoniem, madagaskaras piparu mērce vai ebi tempura.

Sastāvdaļas

porcijas

Pielāgot daudzumu

1 kg brieža gaļas mīkstuma
3 ēdamkarotes eļļas
2 tējkarotes sāls
1 tējkarote melno piparu
4 zariņi svaiga rozmarīna
3 daiviņas ķiploka
100 ml dārzeņu buljona

Gatavošanas laiks

Virtuves piederumi

Cepeštrauks ar vāku
Virtuves nazis
Gaļas termometrs
Liela panna gaļas apcepšanai

Uzturvērtība

UZTURVĒRTĪBAvienā porcijā

Enerģētiskā vērtība:2029 kJ / 485 kcal
Tauki:18 g
- no tiem piesātinātās taukskābes:5 g
Ogļhidrāti:2 g
- no tiem cukuri:0 g
Olbaltumvielas:76 g
Šķiedrvielas:1 g
Sāls:1.2 g

Biežāk uzdotie jautājumi

Cik ilgi jāgatavo brieža cepetis cepeškrāsnī?

Vidēji brieža cepetis cepeškrāsnī jācep aptuveni 90 minūtes 180 grādu temperatūrā. Gatavošanas laiks var mainīties atkarībā no gaļas gabala biezuma un vēlamās gatavības pakāpes. Vislabāk izmantot termometru un mērīt iekšējo temperatūru.

Kāpēc brieža cepetis cepeškrāsnī sanāk sauss?

Gaļa kļūst sausa, ja tā tiek cepta pārāk ilgi vai bez vāka, kas ļauj iztvaikot mitrumam. Lai brieža cepetis cepeškrāsnī būtu sulīgs, obligāti pievienojiet traukā nedaudz šķidruma un neaizmirstiet par gaļas atpūtināšanu pēc cepšanas.

Kāda ir pareizā temperatūra brieža gaļas gatavībai?

Ideāla iekšējā temperatūra ir starp 60 un 65 grādiem pēc Celsija skalas. Tādā veidā medījums saglabā savu maigo struktūru un rozā viduci. Ja temperatūra pārsniedz 70 grādus, gaļa kļūst ievērojami cietāka.