Kas padara mājas liellopa tartars par labu izvēli
Mājas liellopa tartars ļauj pilnībā kontrolēt izmantoto produktu kvalitāti un svaigumu. Gatavojot mājās, jūs varat pielāgot garšvielu daudzumu savām vēlmēm. Svaigi kapāta gaļa apvienojumā ar klasiskām piedevām rada bagātīgu un niansētu garšu. Šāds ēdiens ir veselīgs un satur daudz vērtīgu olbaltumvielu.
Soli pa solim: mājas liellopa tartars
Gaļas smalcināšana: Nosusiniet liellopa fileju un ar ļoti asu nazi sagrieziet to mazos kubiņos. Neizmantojiet gaļas mašīnu, jo tartaram ir svarīga tieši ar nazi grieztas gaļas tekstūra. Lieciet sagriezto gaļu aukstā bļodā, lai tā saglabātu svaigumu.
Piedevu sagatavošana: Ļoti smalki sakapājiet sīpolu, marinēto gurķi un kaperus. Centieties visus produktus sagriezt vienāda izmēra gabaliņos, lai tie vienmērīgi izplatītos gaļas masā. Smalki sagrieztas piedevas labāk izcels gaļas dabisko garšu.
Garšas pievienošana: Pievienojiet gaļai sinepes, olīveļļu un Vorčesteras mērci. Pielieciet sāli un piparus pēc savas izvēles. Visu kārtīgi samaisiet, lai garšas savienotos, bet nemīciet gaļu pārāk stipri.
Pasniegšana: Iemaisiet sagatavotos dārzeņus un kaperus gaļas masā. Novietojiet tartaru uz šķīvja, izveidojot glītu apli ar nelielu iedobi vidū. Iedobē uzmanīgi ielieciet svaigu olas dzeltenumu un pasniedziet ar grauzdētu maizi.
Padomi labākam rezultātam, gatavojot mājas liellopa tartars
Lai mājas liellopa tartars būtu pēc iespējas vieglāk sagriežams, pirms gatavošanas ielieciet gaļu saldētavā uz piecpadsmit minūtēm. Auksta gaļa ir stingrāka, tāpēc to var sagriezt daudz precīzākos un smalkākos gabaliņos.
Izmantojiet tikai ļoti svaigas olas no droša avota, jo dzeltenums tiek lietots termiski neapstrādāts. Ja vēlaties papildu aromātu, masai varat pievienot nedaudz smalki sagrieztus pētersīļus. Pasniedziet tartaru tūlīt pēc sajaukšanas, lai gaļa nezaudētu savu košo krāsu un tekstūru.
Jums varētu patikt arī
jūras zeltplekste ar smailo kāpostu salātiem,
lasis terijaki mērcē vai
mencas kotletes.
