Kāpēc ir vērts gatavot menca ar holandiešu mērci
Šī recepte ir lieliska izvēle, ja vēlaties mājās baudīt restorāna līmeņa maltīti bez sarežģītām metodēm. Menca ar holandiešu mērci izceļas ar to, ka sastāvdaļas ir viegli pieejamas un process aizņem maz laika. Pašgatavota mērce piešķir ēdienam īpašu svaigumu, ko nevar salīdzināt ar gataviem izstrādājumiem. Tā ir veselīga un sātīga izvēle zivju cienītājiem.
Norādījumi menca ar holandiešu mērci pagatavošanai
Zivs sagatavošana: Sagriez mencas fileju četros vienādos gabalos un nosusini tos ar papīra dvieli. Apkaisi katru gabalu ar nelielu daudzumu sāls un pipariem no abām pusēm. Atstāj zivi uz dēlīša, kamēr gatavo mērces pamatu. Tas ļaus garšvielām labāk iesūkties gaļā.
Mērces pamats: Izkausē sviestu nelielā katliņā uz zemas uguns, līdz tas ir pilnībā šķidrs. Atsevišķā bļodā ieliec olu dzeltenumus un pievieno citronu sulu. Novieto bļodu virs katla ar karstu ūdeni, izveidojot tvaika peldi, un sāc enerģiski putot dzeltenumus.
Mērces putošana: Turpini putot dzeltenumus, līdz tie kļūst gaiši un krēmīgi. Lēnām, pa vienai karotei, lej klāt izkausēto sviestu, nepārtraukti maisot ar slotiņu. Kad visa mērce ir viendabīga un bieza, noņem bļodu no tvaika peldes un noliec siltā vietā.
Zivs cepšana: Sakarsē pannu ar eļļu un liec tajā filejas gabalus. Cep zivi apmēram četras minūtes no katras puses, līdz tā ir pilnībā gatava un viegli brūna. Liec zivi uz šķīvjiem un dāsni pārlej ar gatavo mērci. Menca ar holandiešu mērci vislabāk garšo tūlīt pēc pagatavošanas.
Padomi labākam rezultātam, gatavojot menca ar holandiešu mērci
Lai menca ar holandiešu mērci izdotos perfekta, pārliecinies, ka ūdens tvaika peldē nevārās pārāk strauji. Pārāk liels karstums var likt olu dzeltenumiem sarecēt, un mērce nebūs gluda. Ja mērce tomēr šķiet par biezu, vari tajā iemaisīt vienu tējkaroti silta ūdens.
Zivi pannā centies neapgriezt vairākas reizes, lai tā nesāktu drupt. Svaigs citrons ir būtisks, jo tā sula piešķir mērcei nepieciešamo līdzsvaru pret rammīgo sviestu. Pasniedz ēdienu ar tvaicētiem sparģeļiem vai vārītiem jauniem kartupeļiem, kas labi uzsūc mērces pārpalikumus.
Vairāk ideju atradīsiet šeit:
cūkgaļas kakla cepetis cepeškrāsnī,
tītara krūtiņa ar pesto vai
brieža cepetis cepeškrāsnī.
