Kas padara pannā cepts antrekots par labu izvēli
Šī recepte ir iecienīta jo tā ļauj pilnībā kontrolēt gaļas gatavības pakāpi un aromātu. Izmantojot sviestu un ķiplokus cepšanas beigās pannā cepts antrekots iegūst patīkamu un dziļu garšas niansi. Tā ir sātīga izvēle vakariņām ko var papildināt ar dažādām piedevām pēc izvēles. Gatavošana aizņem mazāk par pusstundu tāpēc tā ir piemērota pat aizņemtām darba dienām. Pareizi pagatavots pannā cepts antrekots būs mīksts un ļoti baudāms.
Norādījumi pannā cepts antrekots pagatavošanai
Sagatavošana: Izņemiet gaļu no ledusskapja un ļaujiet tai sasniegt istabas temperatūru pirms gatavošanas. Nosusiniet katru gabalu ar papīra dvieļiem jo pannā cepts antrekots labāk apbrūnēs ja virsma būtu sausa. Apkaisiet abas puses ar sāli un pipariem tieši pirms likšanas pannā. Tas palīdzēs izveidot garšīgu garoziņu.
Cepšana: Kārtīgi uzkarsējiet pannu un pievienojiet tajā eļļu līdz tā sāk nedaudz dūmot. Lieciet gaļu pannā un cepiet katru pusi aptuveni trīs līdz četras minūtes. Centieties gaļu lieki neaiztikt un nekustināt lai notiktu pareiza apbrūnēšana. Labi pagatavots pannā cepts antrekots iegūs tumši brūnu un kraukšķīgu virskārtu.
Aromatizēšana: Kad gaļa ir gandrīz gatava samaziniet karstumu un pievienojiet pannā sviestu un saspiestas ķiploka daiviņas. Kad sviests sāk putot un smaržot ar karoti lejiet to virsū gaļai vairākas reizes. Šis solis padarīs gaļu vēl sulīgāku un piešķirs tai īpašu aromātu. Turpiniet procesu apmēram vienu minūti.
Atpūtināšana: Noņemiet gaļu no pannas un novietojiet to uz dēļa vai silta šķīvja. Ļaujiet tai atpūsties piecas minūtes pirms pasniegšanas lai sulas vienmērīgi sadalītos. Šajā laikā pannā cepts antrekots kļūs vēl mīkstāks un garšīgāks. Sagrieziet pret šķiedru un pasniedziet ar dārzeņiem.
Labākie padomi pannā cepts antrekots pagatavošanai
Vienmēr izvēlieties gaļu kas ir vismaz divus centimetrus bieza lai iekšpuse neizžūtu. Pannā cepts antrekots būs sulīgāks ja izmantosiet čuguna pannu kas labi saglabā karstumu. Sāls pievienošana pēdējā brīdī neļauj šķidrumam izdalīties pirms laika. Ja vēlaties papildu aromātu pievienojiet svaigu rozmarīna zariņu kopā ar sviestu.
Nekad negrieziet gaļu uzreiz pēc cepšanas jo visas sulas iztecēs laukā. Ja gaļa ir ļoti bieza varat to pēc apcepšanas ielikt cepeškrāsnī uz dažām minūtēm. Svarīgi ir nepārpildīt pannu lai temperatūra strauji nenokristu. Gatavs pannā cepts antrekots vislabāk garšo kad tas ir silts un tikko atpūties.
Jums varētu patikt arī
uzkoda ar mencu,
cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī vai
tortellini ar sieru un spinātiem.
