Kāpēc gatavot veģetārais karijs
Karijs ir ļoti barojošs, jo satur daudz šķiedrvielu un dabīgu dārzeņu enerģiju. To var viegli pielāgot sezonai, pievienojot tos produktus, kas pašlaik ir pieejami. Veģetārais karijs ir piemērots gan ikdienas maltītei, gan gadījumiem, kad vēlaties palutināt sevi ar ko īpašāku. Gatavošanas process ir vienkāršs un neprasa iepriekšēju sagatavošanos vai sarežģītas virtuves ierīces.
Kā gatavot veģetārais karijs
Sagatavošana: Nomizo un sagriez sīpolu, ķiploku un saldo kartupeli nelielos, vienādos gabaliņos. Noskalo konservētos turku zirņus aukstā ūdenī un ļauj tiem notecēt sietā.
Apcepšana: Katlā uzkarsē nedaudz eļļas un apcep sīpolu un ķiploku, līdz tie kļūst mīksti un caurspīdīgi. Pievieno karija pulveri un maisot karsē vienu minūti, lai garšvielas atvērtu savu aromātu.
Vārīšana: Katlā ieber sagrieztos kartupeļus, turku zirņus un pielej kokosriekstu pienu. Samazini uguni un vāri aptuveni piecpadsmit minūtes, līdz kartupeļi ir pilnībā mīksti un mērce nedaudz sabiezējusi.
Pabeigšana: Pašās beigās iemaisi svaigus spinātus un ļauj tiem nedaudz sakristies no karstuma. Pievieno sāli pēc garšas un pasniedz uzreiz, kamēr ēdiens ir karsts un svaigs.
Labākie padomi veģetārais karijs pagatavošanai
Lai veģetārais karijs būtu vēl aromātiskāks, vari pievienot nedaudz rīvēta svaiga ingvera sākuma posmā. Ja vēlies asāku garšu, vari pievienot čili pārslas vai svaigu čili piparu kopā ar sīpoliem. Kokosriekstu piens padara mērci krēmīgu, bet to var aizstāt ar dārzeņu buljonu, ja vēlies vieglāku versiju.
Kariju vislabāk pasniegt siltu kopā ar basmati rīsiem vai siltu maizi. Atlikušo ēdienu var droši uzglabāt ledusskapī un sildīt nākamajā dienā, kad garšas būs vēl vairāk savilkušās. Šī recepte ļauj eksperimentēt, tāpēc droši pievieno arī puķkāpostus vai zirņus, ja tie ir pieejami virtuvē.
Varat izmēģināt arī
saltimbocca,
kartupeļu kroketes vai
pasta ar vistu un kariju.
